Amêndoas de Páscoa - Bolo de Amêndoa e Cenoura

 

Amanhã será dia de reunião familiar e não poderia deixar de "dar o ar da minha graça". Andei uns dias a desenhar este bolo (por dentro e por fora) e depois não ficou nem parecido com o planeado... Não há nada a fazer, eu gosto mesmo é de inventar!

 

Bolo de Amêndoa e Cenoura

 

Ingredientes para o bolo:

 

4 ovos (tamanho L)

450g de açúcar granulado

300g de farinha

175ml de óleo vegetal

175ml de água morna

1 clh de fermento em pó

2 cenouras médias descascadas e raladas grosseiramente

150g de amêndoas com pele moídas

1 clh sopa de cacau em pó

1 clh sobremesa de canela em pó

 

 

Preparação do bolo:

 

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Unte com manteiga e polvilhe com farinha duas formas redondas de 20cm.

Numa taça bata os ovos com o açúcar até esbranquiçar. Junte o óleo, a água e bata novamente. Adicione a farinha, o fermento, o cacau e a canela e bata até homogeneizar. Adicione a cenoura e misture bem.

Deite a massa nas formas e leve ao forno durante cerca de 50 minutos (até o palito sair seco).

Depois de cozidos, retire os bolos do forno, deixe arrefecer um pouco dentro das formas e desenforme ainda mornos, sobre uma grelha.

 

 

 

Ingredientes para os recheios:

 

200g de chocolate em barra (70% de cacau)

200ml de natas

200g de queijo tipo Philadelphia

100g de açúcar em pó

creme de manteiga (comprei um já preparado)

 

 

Preparação dos recheios:

 

Para a ganache de chocolate corte o chocolate em pedaços pequenos, reserve 50g para a cobertura, junte o restante com as natas e leve ao micro-ondas durante um minuto até derreter. Bata até homogeneizar. Reserve no frio.

Para o creme de queijo, junte o queijo e o açúcar, com uma colher de sopa de creme de manteiga e bata até homogeneizar. Reserve no frio.

 

 

 

Montagem e Decoração

 

Depois de frio corte ambos os bolos ao meio, ficando assim com 4 discos de bolo.

Coloque uma das partes num prato de servir, aplique uma camada (cerca de 1/3) de creme de queijo e por cima uma camada (cerca de 1/3) de ganache de chocolate. Cubra com outro disco de bolo e assim sucessivamente até terminar com o último disco de bolo.

Depois de recheado cubra todo o bolo com o creme de manteiga e leve ao frio durante cerca de 1h.

Se necessário faça uma segunda cobertura de creme de manteiga e refrigere novamente.

Derreta 50g de chocolate e verta sobre o topo do bolo.

Decore com amêndoas de Páscoa, lascas de chocolate negro e amêndoas caramelizadas.

Este bolo atinge o seu máximo sabor quando servido bem frio (de preferência confecionado de véspera).

 

Bom apetite e sejam gulosos!