Dia da Mãe com Cheesecake de Morangos

Era tão bom quando o dia da mãe era "O DIA DA MÃE", yeeeehhhhh!!!!!
Agora é apenas "o dia em que temos de dedicar 5 minutos à mãe se não ela tem uma crise de histerismo"...
Bom, parece que é normal e é sinal que as minhas adolescentes estão a crescer de forma normal e saudável...
Mas eu é que tenho de me aguentar e nada melhor do que fazer para mim própria a minha sobremesa preferida! Afinal de contas mereço um miminho.

Cheesecake de Morangos

Ingredientes:

200g de bolachas Maria

125g de manteiga sem sal

600g de queijo creme (tipo Philadélphia)

400ml de natas (35% gordura)

200g açúcar 

2 ovos

1 clh sopa de aroma de baunilha

Preparação:

Processe as bolachas, junte a manteiga derretida e envolva bem até obter uma massa areada. Verta numa forma (de fundo amovível) com 22 cm de diâmetro, calque com as costas de uma colher e refrigere cerca de 15/20 minutos.

Numa taça bata o queijo creme com o açúcar até deixar de sentir os grãos de açúcar. Junte os ovos e a baunilha. À parte bata as natas em chatilly e envolva no preparado anterior. Verta o creme sobre a base de bolacha e leve ao forno a 180ºC (ou 160ºC se usar a ventilação) cerca de 90 min (até espetar um palito no centro e este sair seco).

Entretanto prepare a cobertura (coulis de morango).

Ingredientes para o Coulis de Morango:

300g de morangos frescos

150g de açúcar

raspa de 1 limão

Preparação:

Coloque todos os ingredientes num tacho em lume baixo até reduzir a gosto. Reserve no frio.

Montagem:

Depois de assado coloque o cheesecake (ainda na forma) no frigorifico 1 ou 2 horas, para conseguir desenformar bem sem partir.

Desenforme frio e cubra com o coulis de morango.

Pode servir "simples" ou ainda com uma bola de gelado de baunilha.

(cake stand Mercearia da Cerâmica)

Bom apetite e sejam gulosos!