Feliz Dia do Pai - Cheesecake de Chocolate e Frutos Vermelhos

 

Não poderia deixar passar esta data em branco, ou seja, sem mais miminho de açúcar!

Sem grandes declarações de amor, porque o pai a quem se destinou não é muito de manifestações públicas de afeto, quero apenas dizer que gostaria de ter tido um pai assim para mim... Mas com a certeza que não poderia ter dado um pai melhor às minhas filhas, sempre ao meu lado na difícil tarefa de cuidar e que certamente me substituirá na perfeição se algum dia lhes faltar...

E como agradecer a um pai guloso? Com algumas das coisas que ela mais gosta de comer: chocolate, frutos vermelhos e cheesecake.

 

Cheesecake de Chocolate e Frutos Vermelhos

Ingredientes:

 

100g de bolachas Maria

100g de bolachas Oreo

100g de manteiga sem sal à temperatura ambiente

300g de queijo creme tipo Philadelphia

200ml de natas vegetais para pastelaria

5 folhas de gelatina incolor

100g de mirtilos

100g de framboesas

100g de morangos

75g de açúcar amarelo

100g de chocolate em barra (65% de cacau)
1 clh sopa de aroma de baunilha
1 clh de sobremesa de aroma de morango

 

 

Preparação:

 

Comece por preparar o coulis de furtos vermelhos. Leve 50g de framboesas, 50g de mirtilos e 50g de morangos ao lume brando, juntamente com o açúcar amarelo e deixe reduzir (cerca de 10 minutos). Reserve o coulis até arrefecer por completo.

Num robot de cozinha triture as bolachas e junte à manteiga previamente amolecida. Com a ponta dos dedos faça uma massa areada. Cubra o fundo de uma forma (de fundo amovível, com 20 cm de diâmetro) com a massa das bolachas e pressione com uma colher para ficar bem prensado. Leve ao frio durante 30 minutos.

Numa tijela prepare as folhas de gelatina: cubra-as com água fria durante cerca de 1 minuto, depois de moles escorra a água toda e leve a derreter ao micro-ondas por 15 segundos.

Numa tijela à parte, bata o queijo creme durante 1 minuto, junte as natas vegetais previamente batidas em chantilly, a gelatina e os aromas e bata com a batedeira a velocidade máxima por 1 minuto.

Verta o creme na forma, sobre a base de bolacha. Coloque o coulis por cima e mexa ligeiramente com um garfo para misturar com o creme.

Leve o cheesecake ao frigorífico pelo menos 12h (gosto de fazer de véspera) antes de desenformar.

Prepare as lascas de chocolate (veja aqui como fazer).

Desenforme com cuidado e decore com os restantes frutos frescos e as lascas de chocolate negro.

 

Bom apetite e sejam gulosos!