segunda-feira, 21 de setembro de 2015

Vai Chover Chocolate - Pavlova de Nutella com Maltesers


Já tinha anteriormente partilhado uma receita de pavlova, a tal deliciosa sobremesa dedicada à bailarina russa Anna Pavlova (podem consultar aqui um pequeno resumo da história oficial da sua origem).
Apesar de fazer a base de merengue (quase) sempre da mesma forma, os cremes e decorações podem variar de mais de mil maneiras, cores e sabores.
Desta feita foi a vez de decorar esta "nuvem doce" (como é chamada por cá) com sabores achocolatados: mousse de Nutella, molho de Nutella e Maltesers.
Hoje é o primeiro dia de outono, o tempo já esfriou e não tarda nada a chuva volta. Nada melhor para comemorar a entrada nesta nova etapa com uma receitinha boa de Pavlova de Nutella com Maltesers (pode ser que tenhamos sorte e que chova chocolate!)



Pavlova de Nutella com Maltesers

Ingredientes para o merengue:

4 claras de ovo
230g de açúcar em pó
1 colher de sopa de amido de milho
1 colher de sopa de vinagre
3 colheres de sopa de chocolate em pó


Preparação:

Pré-aqueça o forno a 150ºC.
Coloque uma folha de papel vegetal no tabuleiro do forno e desenhe um círculo de cerca de 22cm de diâmetro.
Comece por passar uma folha de papel de cozinha numa tijela de vidro, para limpar a mesma e retirar qualquer vestígio de gordura.
Bata as claras em castelo até começarem a fazer espuma. Nesta fase adicione metade do açúcar e bata à velocidade máxima até formarem bicos de papagaio. Junte então o restante açúcar e continue a bater por mais 10 minutos, até obter um merengue bem firme.
Junte o vinagre, bata e de seguida o amido de milho e o chocolate e bata novamente.
Coloque o merengue sobre o papel vegetal, dentro do círculo (se quiser pode fazê-lo com a ajuda de um saco de pasteleiro, o que permite fazer bicos ou ondas).
Leve ao forno durante cerca de 1h.
Depois de pronto desligue o forno e deixe arrefecer por completo lá dentro, sem abrir a porta.


Ingredientes para a decoração:

500ml de natas vegetais
1 frasco de Nutella
1 pacote de Maltesers
Leite meio gordo q.b


Decoração:

Bata as natas vegetais (depois de bem frescas, durante pelo menos 2h no frigorífico) até ficarem bem firmes.
Separe metade das natas em chantilly e reserve no frio.
Numa das metades do chantilly junte meio frasco de Nutella e bata até obter um creme homogéneo (uma mousse de Nutella).
À restante metade da Nutella junte leite meio gordo até obter um creme suficientemente líquido para a decoração.
Na hora de servir a pavlova, coloque a mousse de Nutella primeiro sobre o merengue. De seguida coloque no centro o chantilly e decore com bolinhas de malteseres inteiras e/ou esfareladas. Termine regando com o molho de Nutella.


Bom apetite e sejam gulosos!

2 comentários:

  1. Boa noite. Uma questão. Pre-aqueço o forno a 150 e mantenho essa temperatura durante a cozedura? Não queima? Aceito sujestões de alternativa para a nutella.
    obg

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  2. Olá Guida,
    Sim, este tempo todo a 150ºC
    Podes substituir a Nutella por natas vegetais com chocolate em pó, ou por uma ganache, por exemplo ;)
    Bjokas

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