Há anos que fazer esta sobremesa faz parte dos meus planos. Os mitos são tantos que os medos se acumularam. Como eu não sou de arriscar para errar, estava difícil... Para dar um passo tenho de ter a certeza que vou ser bem sucedida. Depois de muitos merengues e muitas brincadeiras com claras, desta é que foi!
Diz-se que este pudim seria uma sobremesa dos tempos de guerra na Europa, numa época em que se preparava este pudim para aproveitar as claras que sobram das receitas que levavam muitas gemas, na doçaria tradicional Portuguesa.
O nome Molotof provem do original Malakof que é o nome de uma fortaleza que protegia a cidade de Sabastopol, durante a guerra da Crimeia.
Afinal fazer um Pudim Molotof não tem nada de complicado. É tão simples e o segredo já não é mais secreto:
O Molotof não é mais do que um merengue, que por natureza tem muito ar na sua constituição. Ao ser sujeito a grandes diferenças de temperatura (ao abrir a porta do forno durante a cozedura) o merengue desce. A solução? Nada mais simples do que deixar o merengue estabilizar e cozer totalmente, mantendo o ar no seu interior. Para isso basta não sujeitar o pudim a diferenças bruscas de temperatura, ou seja, este deve cozer e arrefecer por completo dentro do forno, com a porta sempre fechada.
