Doce de Gila com Canela e Anis

Estamos em plenas férias de Natal, dias frios, cinzentos, chuvosos. O que há de melhor do que passar horas no quentinho da cozinha a partilhar afetos?

Estes dias estão a ser bem aproveitados, em família, recheados de sabores e perfume.

Esta minha forma de amar, esta minha forma da ser feliz é doce, bem doce!

A abóbora gila (ou chila) sempre me intrigou. Diz-se que não se podem usar objetos metálicos no seu manuseamento, pois altera o seu sabor. Não encontrei explicação para tal, mas pelo sim, pelo não, o melhor é não correr riscos!

Final de Ano - Bolo de Chocolate com Nozes

O final de ano está a apenas 3 dias e esta parece-me uma sugestão ideal para as últimas horas de 2015 e dar as boas vindas a 2016. Receita já habitual em todas as festas de família, religiosamente confecionada pela Tia Susana. Uma "pequena" bomba calórica, apenas desculpável numa noite como a de final de ano, quando podemos gastar todas as calorias a festejar o recomeço de um novo ano.

Sabores tradicionais - Filhoses de Abóbora e Laranja

 

Desde há dois anos que tento reproduzir as famosas filhoses de abóbora que aromatizaram a minha infância pelos dias do Natal. Com origens alentejanas e com os produtos abundantes da terra, este doce típico era apreciado por todos e saíam das mãos experientes da avó Maria, pelas festas, sem medidas, a olho e por isso é agora tão difícil de reproduzir, mesmo com as suas preciosas indicações. Mas eu sou persistente e um dia chego lá!

Atividade de Férias de Natal - Casinhas de Gengibre

 

Desde há 3 anos que se tornou um hábito, de tal forma, que as princesas já assumiram esta como a "nossa tradição de férias de Natal". Na realidade esta tradição não é nossa. Parece ter tido origem na Alemanha, onde no Natal é costume construir-se casinhas de pão de mel (gingerbread). Este facto foi mesmo o que inspirou os irmãos Grimm a escreverem o conto de fadas “João e Maria” (Hänsel und Gretel). 

Mas esta tradição também já é nossa... cá de casa!

Esperando o Pai Natal - Bolachinhas de Manteiga

Adoro a azáfama do Natal, que já começou. Adoro tudo! Adoro as luzes nas ruas, os filmes na televisão (mesmo aqueles que se repetem nos últimos 10 anos), até os anúncios na tv e na rádio, as compras de última hora, os centros comerciais cheios de luz e gente à procura daquela prenda especial, os jantares de amigos, as festas da escola, os cheiros quentes que saem da minha cozinha, o piscar das luzinhas da minha árvore, o entusiasmo das minhas filhas a cada prenda descoberta de baixo da árvore, a lista de receitas à minha espera... ADORO TUDO NO NATAL.

Domingo em família - Tarte de Côco e Amêndoas

 

São raros os dias em família (normal para quem trabalha ao fim de semana). Mas de vez em quando aparecem e temos de aproveitar (e eu gosto de aproveitar como se fosse o último dia).
A minha forma de amar? Doce, é claro! Este domingo foi assim... miminho para o lanche dos meus amores.

O Melhor de Mim - Bolo de Laranja e Cenoura com Canela

Foi mais um fim de semana em cheio... um fim de semana dos meus... formação, formação e mais formação. Foi esta vida que eu escolhi e é esta vida que levo, sempre com amor e carinho.
Durante estes anos fui "colecionando" amizades e partilhando afetos, como não me canso de dizer!
Desta vez não foi exceção e nada melhor do que receber os amigos com o melhor de mim... um miminho simples, delicioso, reconfortante e perfumado, para um longo dia de trabalho.

Descontrair com Sabor - Tarte de Cacau e Marmelo

Sem história, porque é tempo de marmelos e eu adoro-os, porque me apeteceu inovar e descontrair um pouco...
Assim surgiu esta tarte de cacau e marmelos!
É uma receita muito, muito simples, mas deliciosa.

The Day After - Bolo de Maçã e Caramelo

 

Ontem celebrámos mais um dia muito especial... Fez um ano que o Com Amor & Carinho abriu  portas ao público fisicamente, com um atelier de formação onde magia acontece semanalmente!

É verdade... o nosso atelier já fez um ano! Como o tempo passa depressa! Esta velocidade estonteante, por vezes muito cansativa, mas sempre muito feliz, deve-se a todos vocês, formadores, colaboradores, parceiros, clientes, alunos. Sem vocês este meu sonho não seria possível de concretizar. Mas nada é impossível até acontecer... e aconteceu, há um ano atrás.

Muito obrigada por acreditarem em mim, em nós, neste projeto "louco" e tão gratificante, onde aprendo tanto, onde cresço tanto (só por dentro e para os lados, prometo!!!!!) e que me faz tão feliz. Foi por tudo isto que abandonei uma carreira profissional de 16 anos, para ser assim feliz, com as mãos no açúcar.

Prata e Canela - Bolo de Frutos Secos com Coulis de Maçã e Canela

 

O mês de outubro é um mês de celebração na família. Só na primeira semana celebram-se três aniversário e como não poderia deixar de ser sempre com a minha contribuição...

Como seria espectável, sempre que ofereço um bolo vou ao encontro dos gostos do aniversariante (na verdade cruzo com os meus pessoais) e neste caso aliei mais uma vez os frutos de época.

Abóboras Italianas - Macarons de Abóbora com Nozes

Definitivamente, sou perdidamente apaixonada por estes bolinhos pequeninos.
Era capaz de comer macarons todos os dias... e de fazer macarons todos os dias... É super divertido vê-los nascer, crescer, fotografa-los e depois... comê-los!
Reza a lenda que estes pequenos de amêndoa e merengue surgiram pela primeira vez em Lorreine em França. Podem ser feitos com qualquer um dos três tipos de merengue (o francês, o suíço ou o italiano), sendo sensorialmente impercetível o tipo de merengue utilizado na sua confeção.
Por mim, tanto faz... dependendo da altura do ano (do clima mais ou menos húmido ou quente) eu utilizo um ou outro merengue. O resultado? Esse é sempre excelente!

12 Anos de Mini Me - Bolo Chiffon de Abóbora e Laranja com Cream Cheese de Caramelo

Hoje é dia de festa cá em casa. Passaram 12 anos, como foi possível?
Nesta vida louca, numa corrida contra o tempo, contra tudo e contra todos, tudo passa tão depressa e quando dou por isso abro os olhos e parece que não vivi nada...
Gosto de lhe chamar "Mini Me". Os mais atentos, e que privam connosco, percebem o porquê.
Não é fácil... Não é fácil lidar com os 12 anos de alguém... Não é fácil lidar com o meu reflexo... Não é fácil lidar com todos os meus defeitos e virtudes (porque também as há) duas vezes (já uma sabe Deus!). Mas a vida é cheia de desafios e a minha tem sido bem repleta. Não viro as costas a um bom desafio, venham eles!
Quero estar mais presente, mais entregue e mais tranquila nos próximos 12 anos e nos 12 seguintes e nos seguintes... quero encarar com garra todos os desafios que nos estão destinados, ao teu lado, contigo e para ti, minha Mini Me.

Doce de Abóbora com Avelãs

Continuo muito empenhada nas minhas experiências de outono e não podia deixar de vos apresentar o meu doce de abóbora. Existem mil e uma receitas, mas esta é a minha! A melhor para acompanhar umas torradinhas ao pequeno almoço em dias frios ou como entrada sobre uma generosa fatia de requeijão da Serra da Estrela.

Tarte Merengada de Abóbora

Os últimos dias ventosos trouxeram-me presentes... folhas delicadas, de cores quentes e bolotas lindas mesmo acabadinhas de cair das árvores nas redondezas de casa.
A natureza no seu estado puro foi muito inspiradora para a minha primeira tarte merengada.
O interior? Hum... como não poderia deixar de ser, perfumes da época!

Marmelos Por Todo o Lado - Macarons de Marmelo

Ai... nem imaginam a dificuldade que eu tive em escolher as fotos para publicar.
Estavam todas tão lindas. ADOREI estes marmelos mini, arraçados de italianos! E saborosos que eles estavam?
Agora vamos à receita? Claro, como não podia deixar de ser, com perfume de outono, ou não fosse esta a minha estação do ano preferida...

O Marmelo e a Maria - Doce de Marmelo em Pedaços / Geleia de Marmelo

Os dias estão a ficar cada vez mais curtos e cinzentos e apodera-se de mim alguma nostalgia...
Memórias doces de infância (por vezes ligeiramente amarga, porém disfarçada com açúcar) levaram-me desta vez à minha primeira experiência a solo das receitas de marmelo da avó Maria.
Por estes dias, há muitos anos atrás, era desta forma que eu era recebida em casa ao final dos dias de escola.
Kilos e mais kilos de marmelada, doce de marmelo e geleia eram produzidos lentamente, durante as tardes frescas e húmidas, com muito amor e dedicação, para servirem de presente a toda a família, amigos e vizinhos nos dias seguintes. Assim se celebrava a chegada do outono.
Eram deliciosos os lanches reconfortantes com sabor a marmelo e bolacha Maria (que durante muito tempo eu julguei terem este nome porque era a MINHA avó Maria que as comprava).

Os Primeiros Sabores de Outono - Casca de Laranja Cristalizada / Biscoitos de Abóbora Escondida

É verdade... chega o outono e com ele os dias mais curtos e até um pouco mais frios... mas sobretudo os sabores de época.

Hoje os eleitos são a abóbora e a laranja!

Fiz estes deliciosos biscoitinhos surpresa pela primeira vez e fizeram um enorme sucesso cá em casa. Parece que vou ter de repetir em breve! As cascas de laranja cristalizadas foram desaparecendo drasticamente enquanto terminavam o seu processo de secagem e quase não tinha para fotografar e decorar (descobri uma excelente forma de reforçar o sistema imunitário das minhas filhas, com estes pequenos shots de vitamina C aos quais elas chamam, ingenuamente, de "gomas de laranja").

Vai Chover Chocolate - Pavlova de Nutella com Maltesers

Já tinha anteriormente partilhado uma receita de pavlova, a tal deliciosa sobremesa dedicada à bailarina russa Anna Pavlova (podem consultar aqui um pequeno resumo da história oficial da sua origem).
Apesar de fazer a base de merengue (quase) sempre da mesma forma, os cremes e decorações podem variar de mais de mil maneiras, cores e sabores.
Desta feita foi a vez de decorar esta "nuvem doce" (como é chamada por cá) com sabores achocolatados: mousse de Nutella, molho de Nutella e Maltesers.
Hoje é o primeiro dia de outono, o tempo já esfriou e não tarda nada a chuva volta. Nada melhor para comemorar a entrada nesta nova etapa com uma receitinha boa de Pavlova de Nutella com Maltesers (pode ser que tenhamos sorte e que chova chocolate!)

Compota da Avó Mina - Compota de Tomate

 

As netas pedem e a avó faz todas as vontades! Cá para nós, que ninguém nos ouve, ainda bem... ADORO compota de tomate. Cresci com esta iguaria barrada no pão de carcaça divinamente confecionada pela minha avó Maria. Pois é, o ciclo renova-se e a avó Maria já não faz compotas... agora é a vez da avó Mina e as netas já são outras.

Um Pecado Acre e Doce - Pecados de Figo com Queijo Chèvre

 

Só mesmo para depois das férias, pois é difícil de resistir e as calorias são mais que muitas (é melhor nem as contar)!

Estes folhadinhos de figo, com queijo chèvre e mel são uma excelente entrada ou também uma sobremesa bem docinha.

A Genética ao Serviço da Gula - Tarte de Nectarina

Verão é sinónimo de fruta boa. Uma das minhas preferidas são as nectarinas.
Sabiam que as nectarinas são resultado de um cruzamento entre os pêssegos e as ameixas? Pois é... um belo resultado, diria eu: sem os pelos que odeio nos pêssegos, de caroço livre, um aroma floral e um elevado poder anti oxidante. O que mais podia desejar numa fruta fresquinha?

Nuvem Doce - Pavlova de Frutos Silvestres

Por cá todos ADORAM esta sobremesa (ou não fossemos uma família de gulosos).
Uns querem picar com um alfinete para ver se rebenta...
Outros acham uma pena cortar à fatia, porque vai estragar...
Há ainda quem pense que as nuvens desceram à mesa...
Versões para todos os gostos, assim como as histórias que estão relacionadas com a sua origem.

Decoração de Festas ~ Pompons, Balões e Leques

A decoração de uma festa ou evento temático pode ficar mais rica com pequenos (grandes) detalhes.
Um exemplo disso são as decorações de papel que estão muito na moda, como os balões (já tradicionalmente usadas em Portugal pela altura dos nossos santos populares), os pompons ou os leques. Todos estes elementos podem ser encontrados lojas de especialidade (cada vez mais se encontram nas lojas de artigos para festas, por todo o país), encomendados na Dear Leo (empresa dedicada à venda de artigos personalizados para festas) ou ser feitos por nós próprios (isto para os mais habilidosos) e têm as mais variadas utilizações: pendurados na parede, no teto ou na mesa, no chão (de baixo da mesa, por exemplo), mais pequenos em copos, palhinhas, arranjos florais, enfim... onde a imaginação nos levar!

O Mais Desejado - Bolo de Chocolate com Molho

 

A receita original já estava na família há muito, mas como não poderia deixar de ser, eu tive de meter o meu cunho pessoal e "ajeita-la" à minha medida (mais fresca, mais húmida, cheinha de cremes deliciosos e sabores contrastantes)...

Agora, o meu "bolo de chocolate com molho" passou a ser o mais esperado em cada festa de aniversário.

Papa Figos - Tarte de Figos e Framboesas

Se há coisa que eu adoro no verão (não, não é a praia) são os FIGOS.
Sou uma verdadeira Papa Figos... qualquer tipo, tamanho e origem servem para me fazerem as delícias!
Diz-se por aí que os figos engordam porque são altamente calóricos. Pois seja! Mas são tããããõ booooons!
O que não se diz tanto é que também são benéficos para a saúde: são ricos em fibras (logo favorecem o trânsito intestinal), ajudam a baixar e controlar a tensão arterial (pois são ricos em potássio), Reforçam a densidade óssea (são ricos em cálcio), ajudam reduzir o risco de doenças cardio vasculares (porque diminuem os níveis de triglicéridos), etc (fonte não fidedigna da net, que ajuda a aliviar a minha culpa quando como muitos figos em poucos dias, como uma verdadeira gulosa).
Raramente tenho de os comprar. Há sempre quem me ofereça e este ano não foi exceção.
Num destes dias de férias acordo de uma reconfortante sesta e tenho uma bela visão: uns quantos quilinhos de figos pingo de mel à minha espera! E agora?

Que Delícia! - Crumble de Maçã com Vinho do Porto e Mel

Nada melhor para um lanchinho rápido e saboroso durante as férias.
Por cá as crianças e os adultos adoram, faz-se (quase) sozinho e é uma forma de pôr a pequenada a ajudar na cozinha.

Decoração de Festas ~ Grinaldas

Hoje vou vos falar de um elemento muito importante na decoração de uma festa.
Pequenos detalhes fazem toda a diferença e as grinaldas são exemplo disso.
Dentro da vasta gama de decorações de papel (ou outros materiais) que podemos utilizar na decoração, as grinaldas são das mais simples e ao mesmo tempo bastante sofisticadas.

Muffins da Tia Madalena - Muffins de Banana e Côco

Numa das últimas viagens ao Porto fui recebida com uma maravilha saudável e apetitosa.
A tia Madalena faz um delicioso Bolo de Banana e Maçã, sem farinha e sem açúcar, que confessou que vai comendo devagarinho durante os dias seguintes...
Cá em casa nem todos gostam, mas eu e a Madalena adoramos (deve ser uma questão de solidariedade de Madalenas).
No passado domingo resolvi experimentar e pôr as mãos na massa com a Madalena (pequena) que adorou ajudar a misturar os ingredientes e cortar as bananas às rodelas. Ela fez as suas próprias fotografias (ao que parece, o gosto pelo que é belo corre-lhe nas veias).
Como não poderia deixar de ser, fiz uma ligeira adaptação para pequenos muffins e retirei a maçã (mas só porque, por acaso, não tinha maçãs disponíveis!).

Frescos e Fôfos - Cream Cheese de Baunilha / Mousse de Framboesa

Muitos me têm perguntado por receitas de cremes para bolos e sobremesas frescas, tão desejadas em dias de festa e almoços com os amigos e família.

Pois aqui vão duas boas opções para rechear ou cobrir bolinhos de festa, decorar sobremesas de verão ou simplesmente cobrir bolachinhas ou estas maravilhosas "Telhas de Amêndoas", aproveitando sobras de frutas ou uma "deliciosas" flor do jardim!

O Amigo de Todas as Horas - Bolo de Laranja

 

Antes de mais desculpem a qualidade da foto, que já tem alguns aninhos... mas não poderia deixar de partilhar com vocês esta receita deliciosa que tem acompanhado desde sempre o meu crescimento neste mundo doce!

É sem dúvida o MEU amigo de todas as horas... faz sucesso em todo o lado para onde vai e é super fácil de fazer (e ainda mais de se comer).

Uma excelente sugestão para as tardes de verão, para os lanches da criançada, nas férias, na praia, onde e quando quisermos um conforto fugaz.

Sensações e Sabores a Norte - Regueifa Branca

 

Bem sei que já há muito que não publicava novidades, mas a vida tem sido maravilhosamente cheia de trabalho... eu nem lhe chamaria trabalho... talvez divertimento remunerado!

Exemplo disso foi o passado fim de semana, por terras do norte, onde tive o prazer de conhecer a linda Clavel´s Kitchen, em Matosinhos, e dar uma formação com a minha querida amiga Vânia Costa.

O Nosso Curso de Pastelaria e Design para Festas contou desta vez com a presença de um grupo fenomenal de 16 alunos cheios de garra e vontade de aprender. Gentes do norte... foram top!

Energia Matinal - Iogurte com Mirtilos e Champanhe

 

Iogurte com Mirtilos e Champanhe

 

Depois de um fim de semana desgastante (com umas pequenas mazelas físicas à mistura) e com uma nova semana de trabalho intenso pela frente, nada melhor do que começar o dia com um shot de energia e frescura.

Esta receita é super fresca e pode servir um ótimo pequeno almoço revigorante, um lanche em dias de mais calor ou um jantar mais leve. Todos os componentes foram confecionados por mim, e podem ser guardados para uma utilização posterior, mas se tiverem pressa, falta de paciência ou preguiça podem utilizar iogurtes e uma compota de compra.

Pêra Doce - Compota de Pêra e Vinho do Porto

 

Compota de Pêra e Vinho do Porto

  

Esta semana recebemos um presente bem docinho feito pela Avó Mina.

Não estamos propriamente em época de alta dos doces e compotas, mas esta é tão, mas tão... deliciosa, que não resisto em partilhar com vocês a receita. Super fácil de fazer e ainda melhor de se comer...

Me & You - Beijinhos de Chocolate

Chocolate Kisses

Adoro, simplesmente adoro... sou uma gulosa assumida!
Nunca há restos cá em casa, há sim reaproveitamentos. Este é apenas um exemplo do que podemos fazer com sobras de bolo de chocolate.

Malmequer... BEM ME QUER... - Bolo de Laranja

 

Bolo de Laranja da Tia Susana

  

É muito bom ir lanchar à aldeia e ser recebido com cheirinho a laranja.

Este bolo foi feito pela tia Susana e garanto-vos que estava de-li-ci-o-so (ou não fosse o bolo de laranja um dos meus preferidos).

A minha receita de bolo de laranja leva apenas uma laranja, o que deixa o bolo menos húmido e mais alto (ideal para acompanhar um chá, nos dias frios). Esta receita levou duas laranjas, logo o bolo ficou mais húmido e mais baixo (soube muito bem com um café curto e forte).

Se a vida te dá limas... faz sanduíches! - Bolo de Lima-limão / Mousse de Lima

Sanduíches de Lima
 

Todos os fins de semana  tem de haver cá em casa miminhos culinários, da mamã para as princesas...

Desta vez apeteceu-me fazer uma mousse de lima (um dos doces preferidos da Madalena).

Como havia também algumas "sobras" de bolo de lima-limão e ganache de chocolate de leite, nada mais perfeito do que juntar o útil ao agradável e fazer umas deliciosas sanduiches de lima para a sobremesa do almoço de sábado.

 

Ainda nos "inta" - Bolo de Chocolate com Buttercream Azul

My Blue Chic Cake

Foi no dia em que fiz 39 anos que decidi criar este blog. Ainda que tenha demorado mais 3 dias até ter tempo para o desenhar, aqui fica hoje a minha primeira publicação!
A vida é muito curta para ser vivida a sós... Quem me conhece bem sabe o quanto eu gosto de tagarelar (às vezes até de mais) e por isso nada melhor do que oferecer a mim mesma, neste aniversário, um diário virtual, onde posso partilhar com os amigos (muitos deles também virtuais) um pouco mais de mim! E nada melhor para começar do que mostrar-vos como foi o primeiro bolo feito por mim, para mim... Pois é, não me lembro de alguma vez ter feito um bolinho de aniversário para mim própria, mas desta foi de vez!
A decoração de papel esteve a cargo da minha amiga Cátia da Dear Leo